Poslední dobou stále více roste popularita zeleniny, což se projevuje i na našem trhu, kde je větší a větší výběr. Dříve jsme byli zvyklí kupovat jen kořenovou zeleninu, cibuli, česnek, rajčata a snad ještě papriku nebo salátové okurky, dnes můžeme naši kuchyň obohatit o brokolici, květák, tykev, brukev, lilek, baklažán, pórek, chřest nebo zázvor, i když ten řadíme spíše ke koření. Tomuto trendu se přizpůsobily i kuchařské knihy, neboť jsou většinou obohaceny o další kategorii, kterou jsou zeleninové recepty. Velmi oblíbenou se stala v...

Mrkev je opomíjenou zeleninou, zasloužila by si však pro svůj obsah živin a všestranné využití v kuchyni být její královnou. Mrkev obsahuje obrovské množství vitamínu A, vitamínu B6 a vlákninu, působí na správnou funkci mozku, na zachování dobrého zraku a na správnou funkci trávicí soustavy. Využití této zeleniny v kuchyni je velmi široké, některé recepty se bez ní vůbec neobejdou, zejména hovězí nebo kuřecí polévka, svíčková omáčka a celá řada dalších pokrmů, její chuťmohou zvýraznit i některé druhy koření, například skořice,...